H-Glu(Leu-OH)-OH别名H-γ-Glu-Leu-OH，是食用豆类中"厚味(kokumi taste)"的主要物质(Phaseolus vulgaris L.)。H-Glu(Leu-OH)-OH和更多厚味-活性(kokumi-active)γ-谷氨酰二肽被从成熟高德芝士中分离出来。这一类多肽跟芝士复杂的味道有关。

序列(三字母)：H-Glu(Leu-OH)-OH
序列(单字母)：E(L)
别名：H-γ-Glu-Leu-OH
分子式:C11H20N2O5
分子量:260.29
CAS#:2566-39-4
合成方法：Synthetic
存储条件：-20 °C，避光，干燥
应用：Di- and Tripeptides'Food Research & Nutrition